Ar žinojote, kad sakoma, kad Rocky Road yra kilęs į Australiją apie 1853 m.? Buvo pasakyta, kad tai yra būdas panaudoti konditerijos gaminius, kuris buvo sugadintas keliu į Australiją iš Europos, o pavadinimas buvo suteiktas dėl ilgo ir sudėtingo kelio į aukso laukus. Mes esame labai atsargūs su šokoladu su mažu meškiukais. Tai reiškia, kad mes kažkaip priversti greitai valgyti visus šokoladus! ; Matote, kad turėjome šiek tiek incidento su meškiukas ir šokoladu. Po vakarienės vieną naktį daviau J. Nqn kai žemės riešutų sviesto užpildytus šokoladus ir jis sakė, kad juos valgo vėliau ir įdėkite juos į kavos stalą priešais jį. Per tą laiką meškiukas buvo sukčiai žaisti su savo kamuoliukais ir tada staiga jis bėgo į savo " butas " AKA jo dėžė. Jo kūno kalba paprastai atiduoda, kai jis yra neklaužada. Aš pažvelgiau į plokštelę. "Ar valgėte šokoladą?" Aš paklausiau J. Nqn. Noooo Oh Mano Dievas Teddy! Jis sakė kilimas iki. Jis sugriebė meškiukas, kuris buvo chomping apie kažką savo dėžėje ir paėmė jį į vonios kambarį, kad išbandytumėte jį iš savo burnos. Jo pirštai iškasti aplink Teddy burną ir negalėjo nieko rasti. Deja, seilėje buvo šiek tiek kraujo, kai jis ištraukė pirštus nuo jo burnos. Ir aš nesigėdau, net šiek tiek. Nes tikrai. Kaip dažnai žmonės iš tikrųjų daro "Fudge"? Kaip ir kiekvieną dieną už savaitę gruodžio mėnesį ir tai gana daug, tiesa? Taigi, jei jūs nesate šalia to viskas žemyn per savaitę, kai dar jūs ketinate gauti savo fudge pataisa per visą metų likusią dalį?
Įjunkite maisto procesorių ir paleiskite 1 minutę, kol šokoladas tampa masė. Sustabdyti maisto procesorių ir naudokite švarią mentelę, kad nutrauktumėte masę, nubraižytumėte apačią ir šonus. Palikite šokoladą maisto perdirbėjui 1 minutę be važiavimo ar pulsavimo. Po 1 minutės poilsio nutraukite procesoriaus puses ir apačią. Pakartokite šį procesą nuo 3 iki 4 kartų, kol šokoladas yra lygus, skystis ir pasiekia 90-91f skaitmeninio greito skaitymo termometru. Neleiskite šokoladui eiti virš 94f. Jei šokoladas yra arti, bet ne 90f, trumpai šiluma su 10 sekundžių šiltu šilumu iš plaukų džiovintuvo, kol jis pasiekia tinkamą temperatūrą. Nuimkite maisto procesorių dubenį iš pagrindo ir ašmenų iš dubens. Toliau nuleiskite ir maišykite 1 minutę. Patikrinkite šokolado nuotaiką, paskleidžiant nedidelį kiekį šokolado lygumoje ant metalo paviršiaus, nustatyto ant ledo pakuotės. Jis turėtų būti nustatytas per 3 minutes ir būti blizgus ir beprotiškas. Jei nuotaikos testas turi tam tikrų dryžių, tęsti grandimą ir maišyti dar vieną minutę ir bandyti dar kartą. Šokoladas turi išlaikyti temperatūrą nuo 88 iki 91f. Kaip šokoladas pradeda atvėsti, jis bus nustatytas ant maisto procesoriaus šonus; Jei reikia, vėl nuleiskite dubenį ir trumpai įkaitinkite 10 sekundžių šiltos šilumos sprogimu iš plaukų džiovintuvo, kol jis grįš iki 91F. Šis Kalėdų uolų kelias yra galutinis atostogų gydymas su šokoladu, džiovintų spanguolių, skrudintų migdolų ir Marshmallows! Ir jei tai nėra pakankamai Kalėdų-a-Bite, aš taip pat pridėjau subtilus imbiero šaudymo ir granatų sėklų už papildomą smūgį šventės !
Norite sužinoti daugiau apie saldainių gamybą? Štai keletas mūsų mėgstamų receptų knygų, kad galėtumėte pradėti: "Candy Making" knyga, saldainių gamyba pradedantiesiems ir virtuvės mokslo laboratorijoje vaikams: valgomasis leidimas
What is the best chocolate to use?
Youll want to use a high quality chocolate with a high percentage of cocoa. The better the quality of chocolate means the cocoa is less processed. Good quality chocolate is essential to get the best results with your bark.
If you are looking to save some cash, you can use Ghirardelli 60 bittersweet chocolate chips, Ghirardelli 72 extra bittersweet chocolate chips, or Trader Joes pound plus dark chocolate bar. They are decent options and will save you a bit of money, especially if you are making a large batch.
Do i need to temper the chocolate
Yes, you will need to temper the chocolate. Tempering chocolate gives it a glossy sheen and a bit of a snap when you break it into pieces. It makes a great looking bark with the right consistency. dont leiskite grūdinimas šokoladas išgąsdina jus! Šokolado grūdinimas skamba sudėtinga, bet tai iš tikrųjų gana paprasta. Mes labai rekomenduojame naudoti momentinį skaitymo termometrą. Tai padarys jūsų gyvenimą daug lengviau. naudojant mikrobangų krosnelę į šokoladą
Instrukcijos yra beveik identiškos . Didelis skirtumas yra jūs tiesiog Pašalinkite dvigubą katilą. Vietoj to, jūs šildote šokoladą mikrobangų krosnelėje trumpais sprogimais 15-30 sekundžių, įsitikinkite, kad gerai išmaišykite tarp kiekvieno ciklo.
