Maistas Profesionalai , ypač žmonės, kurie virė restoranuose, supranta, kaip padaryti didelius maisto kiekius. Virėjas ir receptas kūrėjas J. Kenji Lpez-Alt, kulinarijos konsultantas rimtiems valgyti ir virėja / partneris Kalifornijos restoranas Wursthall, yra vienas toks pro. J. Kenji LPEZ-ALTA nutraukia savo techniką, skirtą video aprašyme. Pradėkite krekingo kiaušinius į smulkią akių filtrą, kuris padeda pašalinti pašalines kiaušinių baltas kryptis. Tada švelniai nukreipkite kiaušinius į sūdytą, simmering vandenį. Pažymėtina, kad LPEZ-ALT nepritraukia acto iki jo brandinimo vandens, paaiškindami rimtai valgo, kad įtempta kiaušiniai pašalina poreikį. Kai kiaušiniai yra, lópez-alsays maišyti vandenį švelniai su mediniu šaukštu, pasirūpinkite, kad pasukite vandenį be prodding kiaušinių tiesiogiai. Po maždaug keturių minučių kruopščiai nuimkite kiaušinius su slidinėjimu. Vidutinis namų virėjas gali niekada nereikalauti to daug kiaušinių. Bet kas žino, galite rasti sau prieglobą, kuris yra pilnas žmonių, kurie reikalauja bent keturių poachintų kiaušinių. Arba realiai galite išgelbėti kai kuriuos kiaušinius valgyti vėliau â € "savo" YouTube "vaizdo aprašyme," La³pez-Alt "paaiškina, kad kiaušiniai gali būti saugomi po kelių dienų šaldytuve. Kai vertinate masės kiaušinio brakonavimo meną, būsite pasiruošę nieko. Štai tiesa: nėra 100 kvailų metodas, skirtas kietai virtiems kiaušiniams lupinti, ir kas nors, kas jums sako, yra kažkas. Ir aš manau, kad bandžiau visus metodus, daugelis kartų daugiau. Kiaušiniai, kuriuos aš virčiau per pastaruosius kelerius metus kruopščiai kontroliuojamomis aplinkybėmis gerai į tūkstančius, bet nepaisant to, geriausia virti kiaušiniai, kuriuos aš virti šiais metais, yra ne geresnis už geriausią virtą kiaušinį, kurį aš viręs prieš 12 metų tame švyturiniame kalnoje virtuvė.
Ar kiaušinių šviežumas veikia, kaip lengva nulupti?
Leiskite gauti vieną dalyką iš kelio greitai: mes kepkite kiaušinius tiesiai iš šaldytuvo čia. Grūdinimas, leidžiantis jiems sėdėti kambario temperatūroje, nėra daug skirtumo, ir tai užtrunka ilgai.
Su Steam, nereikia sumažinti karščio mažesnio tankio reiškia, kad garinti kiaušiniai iš tikrųjų virti šiek tiek švelniau nei virti kiaušiniai. Jūsų baltymai bus vis dažniau sunkesni nei su nusivylusiais kiaušiniais, bet nepakanka, kad būtų išjungta. "Steamand" švelnumas yra lengva pakrauti garlaivį įterpti ir nuleisti jį į puodą, palyginti bandydami kruopščiai nuleisti kiaušinius po vieną į virškimą vandenyje pranašumą.
Ar slėgio viryklė gamina geresnius virtus kiaušinius?
Mano mergina , kate, ir aš turiu nuolatinį nesutarimu apie kiaušinius. She's in the crack-'em-into-a-hot-pan-and-stir-until-well-done camp, which produces firm eggs that have visible striations of white and yolk. Mano dienos, kaip profesionalus virėjas, aš priklausau minkšto-scrambled-ar-bust šaliai. Ultimately, there's no right or wrongin the world of scrambled eggs, it's all about your personal preference.*
Before I go any further, I want to acknowledge one thing. Yes, I realize that writing an article on how to scramble eggs treads dangerously close to How to Boil Water territory. It's such a fundamentally simple dish that an explanation almost seems absurd.
Perhaps the biggest thing some people get wrong about scrambled eggs is when to add the salt. There's a common belief that salting the eggs in advance of cooking makes them watery or toughsome folks even refuse to add salt until after the eggs have cooked. It's easy to see why: Add salt to beaten eggs and let them sit for even a few minutes, and the eggs turn a darker shade of orange, become slightly translucent, and appear to be thinner than before. It appears that the salt is doing undesirable things to the eggs.
Eventually, the eggs thicken to a custardy texture with tiny curds. Jie ne tik šaukštai; Jie iš tikrųjų vis dar yra "Purablethe" efektas yra labai prabangus, tačiau turiu pripažinti, tai nėra kiaušinių kiaušinių stilius, aš noriu valgyti didelėmis dozėmis, arba ant plokštės, kaip ir toliau nuotraukoje. Tai yra toks kiaušinis kiaušinis, kuris geriau tinka, kad būtų subtiliai šūdas mažuose dollopuose ant skrudintų duonos, tada papildyta tokiais dalykais kaip ikrai ar omarai.
Šie ryte ir jie buvo gražūs su minkštu centru. Aš tarnauju su medaus garstyčiomis ant romaine lovos. Be to, tai nebuvo ilgai išvalyti po to! Cheers už paskelbimą šį Joną.:
Tai visiškai neįtikėtinai skanus! Tai padarė už priešpiečius vyrams ir I. Pagaminta kaip rašytinė, išskyrus Italijos saldainį, aš naudoju Elk pusryčių dešrą mes turime mūsų žaidimų šaldiklyje. Aš tarnavau su šefu Johns nuostabiu padažu, kurį jis pasiūlė vaizdo įrašą anglų. "Hubby" buvo visiškai sužavėtas šiuo indu, jis padarė keistą triukšmą su kiekvienu įkandimu! Dar kartą, Chef John išjudina kitą receptą iš parko mums! Šiandien vakare mes bandysime virėjai JOHNS krevetes. Dėkojame už nuostabius receptus Chef John, Laikyti Em ateina!
Aš tai padarė mano 2 išaugintų berniukų. Aš tarnavau juos su žaliais sviesto pupelėmis ir virėja John's Yummy, kreminės bulvių bulvės jaunesnis iš dviejų absoliučiai mylėjo tai seniausias, jis mėgsta kiaušinį atskirai nuo mėsos, bet jis mylėjo kamuoliukus. l Naudota kiaulienos smulkintuvas, juoda pudingas, dešra mėsos prieskoniai. Aš nevalgiau kamuoliukus, nes nevalgiu kiaulienos produktų. Ačiū virėja Jonas abiem škotų kamuoliukų Yummiest košės košės kada nors
