Praėjusiais metais, kai pamačiau Rancho Gordo hominy maišelį mano vietinėje mėsos parduotuvėje, aš negalėjau atsispirti jį. Aš niekada nevalgiau su naminiais anksčiau ir aš nesu tikras, ką aš ketinau daryti su juo - impulsų pirkti galite pasakyti. Po kelių savaičių aš buvau šaudymas per Ruth Reichl Gourmet šiandien virimo knygą ir rado savo receptą Pozole, nuostabus Meksikos troškinys supakuotas su vištiena, naminiais, tomatillos ir papildyta kalkėmis, avokadu, ridikėliais ir cilantro. Bingo! Dabar mano naminis turėjo tikslą. Aš žinau, sakau tai visą laiką, bet aš virėjau nuo savo sandėlio daugeliu dienų. Aš pradedu pažvelgti per sandėliuką ir, naudodamiesi manimi prieinama, bandau sukurti valgį. Šią dieną turėjau Tomatillo salsa ir supjaustykite žalių čili, kurie liko iš kito recepto. Pirmas dalykas, kuris atėjo į galvą Waspork Čilė Verde, bet tai buvo penktadienis, ir aš tikrai norėjau laikytis mano jokio mėsos tvarkaraščio. Ačiū geram mano draugui, aš sujungiu su naminiais, taip pat žinomais kaip posole. Tai buvo lengva įtikinti save padaryti šį Čilės Verde daržovių posoles, nes mes patyrėme kai kuriuos šalčiausias dienas čia centrinėje Niujorke.
2. Iškirpkite svogūnus kvartaluose ir švelniai char su tomatillos, Poblano pipirais, jalapeo pipirais ir česnakais gvazdikėliais per atvirą liepsną arba orkaitėje po broileriu. Pašalinkite stiebus, sėklas ir dauguma juodosios odos nuo svogūnų, tomatillos, pipirų ir česnako. Sujunkite daržoves ir Meksikos Oregano maisto procesorių ir sumaišykite į lygų tyrę, pridėti šiek tiek atsargų, jei reikia norint gauti viską sumaišyti. kukurūzai. Jei jūs naudojate džiovintus kukurūzus, įdėkite jį į ne aliuminio puodą, padengkite maždaug 3 kvartalų vandenį ir užvirkite. Pabarstykite mineralinėse kalkėse, gerai išmaišykite, toliau virkite kelias minutes, nes kiekvienos kukurūzų branduolio korpusai tampa giliai oranžine. Išjunkite šilumą ir leiskite stovėti maždaug valandą atvėsti ir leiskite mineralinėms patelėms padaryti savo dalyką. Supilkite kukurūzų į Colander, nustatykite jį po tekančiu vandeniu ir nuplaukite branduolius, juos stipriai trina tarp rankų, kad pašalintumėte visus "Orange-ish" želatiną -Feeling korpusą. Kai baigsite, branduoliai turėjo būti gana daug į jų baltos arba geltonos būklės. Dabar jūs padarėte tai, kas yra Meksikoje, yra vadinama. Atneškite vidutinio aukšto šilumos, tada maišykite kapotų žolelių lapus. Pridėkite midijas arba moliuskite į puodą, padėkite į virti. Siverkite tol, kol atsidarys dvigeldžiai, švelniai maišant per puodą, kad būtų užtikrintas net virimas ir nustatymas, kai jie visi yra atidaryti. Maria Alvarado ir Guadalupe Lupe Olguin Share juoko ir gyvenimo istorijas taip pat lengvai kaip Pozolė ir Enchiladas jie kartu su Ubuntu gatvės kavinės virtuvėje. Abi moterys užaugo mažuose Meksikoje Maria miestuose yra iš Irapuato, Guanajuato ir Lupe yra nuo Pachuca, Hidalgo ir jie mėgsta vaikystės prisiminimus apie šeimos patiekalus, pilnas gaminti šviežias iš sodo. Maria atvyko į Sietlą, pirmiausia, 2000 m., O Lupe atvyko po kelerių metų po gyvenimo Las Vegase. Kai dvi jaunos motinos susitiko tarpusavio draugų namuose Sietle, jie greitai tapo draugais. Jų šeimos augo kartu Maria dabar turi keturis vaikus nuo 2 iki 15 ir Lupe turi tris nuo 8 iki 16 metų ir moterys rado džiaugsmą savo draugystėje, nes jų gyvenimas įsitvirtino lietingame Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Per metus Maria ir Lupe atrado aistrą gaminti šviežius, sveikus namų skonius. Taigi, kai Lupe sužinojo apie projekto šventę 2022 m., Žinoma, Maria apie programą. Jie dalyvavo kartu, rašė receptus kartu pridedant Chipotle majonezo dilimo į Tacos de Pescado jie tarnavo popups kartu ir kaip absolventai, dabar planuoti atidaryti maitinimo verslą kartu. Jie nusistovėjo dėl verslo vardo, tačiau jie turi pirmaujančią kandidatą: sesuo salsas. Maria: Mes turime galimybę daryti mūsų maistą, Meksiką, bet mes galime padaryti skirtingus maisto, taip pat, kaip ir bet koks maisto Weve sužinojo čia. Ir mes tikimės ištirti ir kurti naujus patiekalus, pavyzdžiui, sumaišykite šiek tiek meksikietišką, šiek tiek somalia, nes čia mes mokomės skirtingų kultūrų, ir visi mėgsta skonis. Mes sumaišome jį namuose su draugais. Labai įdomu, mokantis skirtingų ingredientų. pridėti svogūnų ir jalapoos į Stockpot; Kepkite nuo 3 iki 5 minučių arba kol švelniai maišykite. Jei pageidaujate, maišykite sultinyje, naminiais, pomidorais ir epazote. Grąžinti jautieną į atsargų kopiją; užvirkite. Sumažinti šilumą; Uždenkite sandariai ir virkite 1-1 / 2 iki 2 valandų arba kol jautiena yra šakutė. Domestictexas: Ruby Cab, Dolcettowest Coast: Pinot Noir, Barbera, Zinfandelimportedfrance: Pinot Noir, Beaujolais, Ctes Du Ventoux, Gays, Cinsault, Countialy: Bardolino, Primitivo, Chianti Classico, Nebbiolosain: Tempranillo, Grenache, Carignan
Ką jūs jį vadinate, dubenėlį, kuris yra "Browy-Meetny Pozolo" viršūnės beveik kiekvienas klasikinių Meksikos patiekalų sąrašas. Kai esate į vietinių valgymų medžioklę, pozolas greičiausiai bus jūsų privalomame Meksikoje. Taigi prieš kasti, pasidalijant, ką reikia žinoti apie Pozolą, kad apimtumėte visą patirtį. Įskaitant savo šaknų pažintys į Mezoamerican laikus, kaip pozolė yra padaryta, regioniniai skirtumai ir kur rasti Pozolą, kai keliaujate į Meksiką. Bet skirtumas tarp senovės istorijos ir šiandien yra jo vartojimo dažnumas ir ingrediento sąrašas. Pozoliai Labiausiai svarbi ingredientai yra kukurūzai, kuriuos mezoamerikai laikomi šventais ir jų kilmės istorija. Kaip, pavyzdžiui, jie Istoriškai tik suvartojo jį ypatingomis progomis andcalonijų metu kaip keturios spalvos
